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venerdì 29 marzo 2013

Cappuccino di carote

per 2 persone
- 300 gr di carote
- 1 scalogno
- 2 bicchieri di acqua
- olio, sale, pepe
- 1 tazzina da caffè di latte
- 1 fetta di pane toscano
- prezzemolo

pelare, lavare e tagliare a rondelle le carote, metterle in una pentola a bordi alti con lo scalogno precedentemente soffritto con l'olio. Far cottare un paio di minuti poi unire l'acqua calda e bollire per 10 min; aggiustare di sale. Frullare il tutto e dividere la vellutata in due ciotole, completare con il latte montato con il monta latte, prezzemolo, olio, pepe e crostini di pane abbrustoliti. 

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