Torta salata con asparagi, mozzarella e prosciutto cotto

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per la pasta brisè:
- 200 gr di farina
- 100 gr di burro freddo
- 70 ml d'acqua fredda

per il ripieno:
- 2 mozzarelle
- 2 fette di prosciutto cotto
- 8 asparagi gentili
- noce moscata
- sale, pepe

in un mixer mettere la farina con il burro e frullare. Disporla a fontana su di una spianatoia e incorporare  l'acqua fredda. Lavorare velocemente poi ricoprirla con la pellicola e lasciarla riposare in frigo per mezz'ora.
Trascorsa mezz'ora toglierla dal frigo, spianarla fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo cm e metterla in una teglia o tortiera con la carta da forno.
Per il ripieno frullare leggermente la mozzarella con il prosciutto crudo, unire una grattata di noce moscata, sale, pepe e disporla sopra la pasta: unire a raggiera gli asparagi precedentemente lessati in acqua bollente per circa 10 min (fino a quando non si ammorbidiscono).
Infornare il tutto a 180° per circa 30-40 min.

pane con lievito madre

finalmente l'esperienza pane...un'amica di mamma ci ha "donato" parte del suo lievito madre..è come avere un figlio, c'è da stargli dietro continuamente..ora capisco perchè si chiama lievito madre!!
Comunque sia il risultato è stato un perfetto pane toscano, quindi SENZA SALE, ottimo sapore e consistenza perfetta..ora non rimane che provare con altre farine..

per una formina di circa 500 gr cotto:
- 130 gr. di lievito madre
- 400 gr di farina bianca 0
- 1 bicchiere di acqua
- 1 cucchiaino d'olio
- sale

sciogliere il lievito madre in un bicchiere d'acqua tiepida, disporre la farina a fontana e unire l'acqua con un pizzico di sale e l'olio. Lavorare l'impasto per circa 10 min poi porlo in una terrina e coprirlo con la pellicola. Lasciar lievitare fino a che non raddoppia di volume, generalmente ci vogliono minimo 6-8 ore.

Una volta raddoppiato sgonfiare l'impasto e rilavorarlo e successivamente conferire la forma desiderata mettendolo in stampini o in una teglia. Lasciar lievitare di nuovo fino al raddoppio del suo volume successivamente infornare a 180° per circa 30 min.

Guazzetto di moscardini

per 2 persone:
- 250 gr di moscardini puliti
- 300 gr di pomodori
- prezzemolo
- aglio
- peperoncino
- pane per crostini
- sale pepe
- vino bianco

spellare i pomodori gettandoli nell'acqua bollente per qualche secondo, scolarli e passarli sotto acqua ghiacciata. passare i pomodori nel passa verdure e farli bollire per circa 15 minuti in una casseruola a bordi alti.
In una padella far soffriggere l'aglio e il peperoncino, togliere l'aglio e far saltare i moscardini per pochissimi secondi, sfumare con il vino bianco e unire il sugo di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe. Far bollire per altri 20 min circa fino a che il pomodoro non si ritira un pò.
Servire in coppette con crostini di pane abbrustoliti, prezzemolo e un filo d'olio.

Torta di pannolini e biscotti di frolla all'olio

Si avete capito bene...torta di pannolini..il mio nipotino ha compiuto un anno il 5 aprile e per regalo gli ho fatto una torta con 108 pannolini e decorata con peluches vari tra cui barbapapà e uno splendido lupo con 3 porcellini -casette incorporate-..non poteva mancare abbigliamento vario e ovviamente il tocco culinario..ho fatto questi simpatici biscottini, messi in spiedoni di legno prima della cottura..vi piace?

..e tanti auguri a quel piccolo rospino!!!



per circa 30 biscotti
- 300 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 80 gr di olio extra vergine
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- scorza di un limone
Sbattere i tuorli d'uovo con l'olio aggiunto man mano senza smettere di mescolare poi aggiungere lo zucchero, sempre continuando a mescolare.

Disporre la farina a fontana, aggiungere il lievito e la scorza, un pizzico di sale, poi unirvi le uova e gli albumi. Lasciar riposare in frigo per circa mezz'ora.

Una volta riposata stendere con un mattarello fino ad ottenere lo spessore di mezzo centimetro poi tagliare con taglia biscotti di forma a piacere. cuocere in forno a 180° fino a quando la superficie non si dora leggermente. 

A piacere decorare con cioccolato..io ho sciolto il cioccolato bianco a bagno maria poi l'ho fatto colare sui biscotti e unito letterine di cioccolato fondente precedentemente formato in stampini a lettera.

Marmellata di arance..bionde

- 800  di succo di arance
- 200 gr. di scorza di arancia
- 600 gr. di zucchero
- 2 mele

Far bollire le scorzette di arancia per 5/6 minuti poi scolarle e farle caramellare con 100 gr di zucchero. In una pentola capiente a bordi alti far bollire per circa 1 ora il succo d'arancia, le scorzette, il restante zucchero e le mele precedentemente grattugiate. Mescolare di tanto in tanto.
Sterilizzare i barattoli facendoli bollire con il coperchio, asciugarli bene e invasare la marmellata pochi minuti dopo averla tolta dal fuoco. Chiudere e capovolgere per ottenere il sottovuoto.

Con questa ricetta partecipo al contest Le arance della salute organizzato da La cucina italiana per l'Airc, Associazione italiana per la ricerca sul cancro

Uova sode ripiene di robiola e fave

Siccome io non sempre adoro il tuorlo d'uovo ho pensato di modificare il semplicissimo uovo sodo in questa variante :) spero vi piaccia...Buona Pasquetta a tutti! 

per 2 persone:

- 2 uova

- 50 gr di fave sbucciate

- un cucchiaino colmo di capperi

- 50 gr di robiola

- maionese

- sale, pepe

Mettere le uova in una pentola e far cuocere per 10 min dal momento in cui l'acqua bolle. Toglierli dal fuoco e gettare subito in acqua ghiacciata per favorire il distacco del guscio; una volta sgusciati tagliarli delicatamente a metà e staccare il tuorlo facendo attenzione a non rompere l'albume. Mettere i tuorli nel mixer assieme alle fave, robiola, capperi e un pò di sale. Con l'aiuto di un sac à poche riempire la cavità dell'uovo; successivamente infornare a 200° per 10 minuti in modo da far dorare il riempimento. 

Servire con una spolverata di pepe e maionese a piacere.